Gaggia Classic & Sage (Breville) Grinder

Gaggia Classic & Sage (Breville) Grinder

要冲泡一杯好的Cappuccino,每一个步骤都很讲究,只要任何一步有小小细节改变,都会相互影响,决定成品。

  1. 咖啡豆必须新鲜,烘培出厂最好不要超过一个星期
  2. 研磨机一定要讲究,机械设计不能摩擦过热,否则就会提早氧化咖啡豆
  3. 研磨过程需要反复实验,找出咖啡豆的最佳研磨大小
  4. 咖啡机必须要维持一定的水温和气压
  5. 18克咖啡粉,装进58mm的porta filter,推压必须要维持固定力度,否则咖啡粉密度不够,影响水流速度
  6. Porta filter必须维持高温,否则咖啡容易过酸
  7. 20秒时间,咖啡必须装满2 x 30ml
  8. 确定浓缩咖啡味道适中,咖啡表面的乳脂必须呈现金黄色
  9. 牛奶发泡过程不能过热,否则牛奶过熟,会失去原味
  10. 咖啡温度必须能马上入口,摄氏65度为最佳

好像做人一样,每一个细节改变,都能影响成品好坏。

为什么那么费神来冲泡咖啡?也就好像做人一样,最重要是要享受过程。

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s